Học Làm Bánh Mì Pháp

Học Làm Bánh Mì Pháp


Danh Mục: Học Làm Bánh Mì

Học làm bánh mì Pháp là loại bánh mì có chiều dài, dài hơn chiều rộng rất nhiều, vỏ giòn. Bánh mì Pháp có chiều rộng khoảng 5-6 cm, và chiều cao 3 – 4 cm, chiều dài có khi lên đến cả mét, nó thường có trọng lượng khoảng 250 g. Chính vì nét nổ bật đó mà rất nhiều người muốn học làm loại bánh mì này, nên hôm nay mình tranh thủ làm một bài hướng dẫn mọi người cách tiến hành làm loại bánh này nhé.

Nguyên liệu: Các bạn học làm bánh mì pháp cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  1. Nguyên liệu làm bột chua

Bột mì: 200g.

Men nở Instant: 2g.

Đường cát trắng: 2g.

Nước lọc: 200 ml.

  1. Nguyên liệu làm bánh mì.

Bột mì 350g.

Đường cắt trắng: 5g.

Men nở: 6-7 g.

Dầu thực vật:10 g.

Muối tinh:3 g.

Nước lọc: 200 ml.

Bột chua:100g.

  1. Dụng cụ mà những người học làm bánh mì pháp cần chuẩn bị gồm:

Lò nướng.

Máy trộn bột.

Khay nướng bánh mì Pháp 3 rảnh.

Màng bọc thực phẩm hoạc khan vải bông sạch.

Lọ thủy tinh kín.

Khay to đựng nước.

Phới lồng cầm tay.

Dao.

Chén, tô sạch.

hoc_lam_banh_mi_phap_1

Học làm bánh mì pháp

Cách làm: Người học làm bánh mì pháp cần theo dõi cách làm.

Làm bột mì chua:

Đầu tiên ta lấy một cái tô sách, rồi cho nước lọc và đường vào rồi khuấy đều, tới lúc đường tan hết rồi cho men nở vào khuấy đều tay nhị sau đó cho men nghỉ khoảng 10 phút.

Tiếp đến người học làm bánh mì Pháp cần thực hiện là cho bột mì vào  hỗn hợp nước đường vừa làm ở trên rồi khuấy đều, đến lúc thu được hỗn hợp bột sền sệt và đều nhau thì lấy một cái khan phủ lên bột, để ở nhiệt độ thường trong khoảng thời gian 4 đến 8 tiếng, tùy theo nhiệt độ môi trường, thường thì mùa hè để khoảng 4 tiếng, mùa đông khoảng 8 tiếng.

Sauk hi ủ đủ thời gian thì cho men chua vào lọ thủy tinh đậy kín rồi cho vào để trong ngăn mát tủ lạnh. Nó có thể dung trong vòng 14 ngày.

Làm bánh mì.

Cũng giống như làm bột mì chua là bước đầu tiên, cho 500ml nước vào một cái tô sạch rồi cho đường trắng vào khuấy đều cho đường tan hết rồi sau đó cho men nở vào khuấy đều và cho men nghỉ khoảng 10 phút.

Tiếp đên là lấy lượng nước còn lại với 100 g bột chua vừa làm ở trên vào rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Bước tiếp đến người học làm bánh cần làm là cho hỗn hợp gồm  bột, đường, men nở vào một cái tô cỡ lớn và sạch rồi dung máy trộn bột đến khi hỗn hợp bột thật mịn và dai thì đem bột đi ủ trong khoảng thời gian 30 đến 60 phút đến lúc khối bột tăng lên gấp đôi thì được. Tiếp đến dung tay đấm hoạc ép cho hỗn hợp ra hết khí, xong chia khối bột thành 3 phần bằng nhau, và đợi 10 phút cho bột nghỉ.Bước tiếp là tạo hình, nếu người học làm bánh mì có khuôn thì làm khuôn, không thì tự làm tay, hình dạng thì tùy theo ý mình nên các bạn tự điều chỉnh nhé, rồi tiếp tục cho bột nghỉ khoàng 30 đến 60 phút sao cho bột tăng gấp đôi là được. Lấy dao rạch 3 -5 vạch theo dọc bánh để bánh có chổ nở ra khi nướng bánh rồi xịt nước khắp mặt bánh rất là chổ rạch để bánh nở ra được đẹp hơn.

Bước cuối cùng người học làm bánh mì pháp cần làm là nước bánh. Đổ 80 đến 100 ml nước vào khay đặt dưới lò nướng rồi bật lò ở nhiệt độ 250 độ c và bật quạt gió, tiếp đến cho bột vào lò nướng bánh, nướng trong khoảng 20 đến 25 phút, khi thấy bánh chin màu vàng thì hạ nhiệt độ xuống còn 220 độ c, và tiếp tục nướng cho tới khi bánh chính vàng đẹp mắt. Nhận biết bánh bạn làm đạt yêu cầu không thì nếu bánh làm thành công có những đặc điểm nổi bật như vỏ mỏng, giòn, ruột đặc nở xốp bông và có mùi thơm đặc trưng của bánh mì Pháp.

hoc_lam_banh_mi_phap_2

Học làm bánh mì pháp

VỀ CHÚNG TÔI

HỌC LÀM BÁNH CHÚ QUÂN
Tận Tâm - Tận Tình - Chu Đáo - Học Đến Khi Thành Nghề
100% Học viên làm được hoặc thành nghề sau khóa học
Được nhận những kinh nghiệm quý giá trong kinh doanh.
Chúng tôi giảng dạy có trách nhiệm, học có bảo hành
Chúng tôi sử dụng nguyên liệu tươi mới, đúng quy chuẩn quốc tế
KHÓA HỌC LÀM BÁNH DÀNH CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU
Chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm những loại bánh, những món ăn
từ đơn giản đến phức tạp, theo quy trình từ dễ đến khó.
ĐẢM BẢO 100% LÀM ĐƯỢC NGAY TRONG BUỔI ĐẦU TIÊN
Quy trình làm ra một loại bánh đơn giản, dễ tiếp thu nhất,
nên buổi đầu tiên bạn có thể tận hưởng thành phẩm của mình.

Quyền lợi của học viên luôn được chúng tôi quan tâm hàng đầu.
Học làm bánh CHÚ QUÂN
gửi lời cám ơn trân trọng tới những học viên luôn ủng hộ, và đồng hành cùng cơ sở học làm bánh trong thời gian qua.


ĐỊA CHỈ 1: 145/23 Lê Quang Định, Phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM.
PHONE : 0989.480.048

XIN CHÂN THÀNH CÁM ƠN.!

KHÓA HỌC BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM

Khóa học làm bánh tại trường rất đa dạng, các bạn tham khảo nhé